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PERFIL PROFISSIONAL

• Produzir biscoitos, doces, massas, bolos, tortas, sobremesas e sorvetes de maneira artesanal ou de forma industrializada.
• Utilizar as boas práticas de manipulação de alimentos, rotulagem e identificar a embalagem adequada.
• Operar equipamentos, efetuar controle de qualidade, de estoque e de custos.
• Utilizar técnicas mercadológicas de produtos e insumos para a confeitaria e promover a inovação tecnológica e desenvolvimento de novos produtos.
• Planejar e executar a aquisição e manutenção de equipamentos.

CAMPO DE ATUAÇÃO:

Os profissionais do curso técnico em confeitaria podem trabalhar em Confeitarias, eventos, padarias, restaurantes, navios, spas, hotéis, pousadas, desenvolvimento de produto, profissional liberal e com as seguintes competências:

• Formar profissionais com competências e habilidades em confeitaria que lhes possibilite enfrentar os desafios relativos às transformações sociais e no mundo do trabalho;
• Aplicar e disseminar técnicas de conservação, manutenção de equipamentos e material permanente na sua área de atuação;
• Auxiliar na organização do local de trabalho, no armazenamento e descarte de resíduos;
• Usar corretamente enzimas, emulsificantes, conservantes e qualquer outro tipo de aditivo alimentício;
• Administrar, gerenciar e planejar o negócio.
• Realizar a apuração de custos;
• Auxiliar no desenvolvimento ou modificações de novos produtos, procedimentos, técnicas, serviços, processos ou aplicações em atividades de pesquisa aplicada e desenvolvimento;
• Analisar e interpretar laudos e fazer avaliações que sirvam de base técnica para tomada de decisão;
• Ser capaz de organizar e supervisionar equipes de trabalho, buscando melhoria na integração das relações humanas e profissionais;
• Formar técnicos conscientes de suas responsabilidades ética, moral e social, que se comprometam com a aplicação de tecnologias, prezando pela qualidade de vida e promovendo o bem-estar individual e coletivo;
• Interagir e respeitar os diversos contextos socioeconômico, cultural e humano, nos planos local, regional e global;
• Aplicar nas diferentes realidades de trabalho, conhecimentos e atitudes favoráveis à transformação da realidade social, buscar construir uma sociedade mais justa, igualitária e ética;
• Ter uma formação científica e técnica para empreender e/ ou atuar em organizações de diferentes níveis;
• Desenvolver competências para analisar, criticar e atuar nas questões da organização e buscar melhorias que proporcione transformações;
• Aplicar técnicas de planejamento, gestão, avaliação e controle, para o melhor desempenho das equipes e organizações.

TEMPO DE DURAÇÃO: 1 ano

MODELO MATRIZ CURRICULAR: